Zanaat, gelenek ve Türk pastacılığının tatlı sanatı
Son Yazılar
Her yufka yaprağı bir hikaye anlatır. Saytad'da dört kuşaktan beri aktarılan teknikleri uyguluyoruz — hamuru fısıltıdan ince olana dek açıyor, taş öğütme Gaziantep fıstığıyla katkat dolduruyoruz ve pişen tepsiye limon ve gül suyuyla hazırlanmış şerbeti döküyoruz. Bu bir tarif değil. Bu bir ritüel.
Yazının Tamamını Oku
Soğuk baklavayı ilk sıcak bir İstanbul yazında denedik. Taze yapılan bir tepsinin buzdolabına konulmasıyla başlayan mutlu bir kaza, imza ürünlerimizden birine dönüştü. Soğuk baklava daha ipeksi bir dokuya ve daha narin bir tatlılığa sahip; sıcak şerbetin keskinliği olmadan fıstık ve tereyağını ön plana çıkarıyor.
Devamını Oku
Adil'in 1971'de İstanbul'a taşınması, üç oğlu ve 2007'de Saytad'ın kuruluşu hakkında bilgi edinin
Devamını Oku
Eğer baklava Türk tatlılarının kralıysa kadayıf, eşit derecede muhteşem ama çoğu zaman göz ardı edilen kuzenidir. Katkat yufka yerine ince tel şehriyeden yapılan kadayıf, tamamen farklı bir doku deneyimi sunar: dışı çıtır, içi fındık aromalı ve pürüzsüz. Fıstıklı, cevizli ya da kaymakla doldurulmuş olsun; kadayıf Türk pastacılığının büyük hazinelerinden biridir. Tüm çeşitlerimizi ve en iyi nasıl servis edileceğini adım adım anlatıyoruz.
Rehberin Tamamını Oku