Fıstıklı Düz Kadayıf Altın teller, canlı fıstıklar

Arkasındaki Ustalık

Kadayıf: Gaziantep'in Diğer Yüzü

Baklava Gaziantep'in tatlı kültürünün uluslararası tanınan yüzü haline gelirken, kadayıf şehrin evde yediği şeydir. Kurutulup şeritlenmiş ince buğday hamur ipliklerinden yapılan ve ürüne kendine has dokusunu kazandıran kadayıf, baklava ile karşılaştırıldığında farklı bir beceri seti gerektirir. Baklava kâğıt inceliğinde yufka katlamada sabır gerektirirken, kadayıf tavada hassasiyet ister — tabanın doğru renk ve çıtırlığa ne zaman ulaştığını bilmek.

Saytad'da taze tel kadayıfı geleneksel bakır tavalarımıza yayıyor, taş değirmende öğütülmüş Gaziantep fıstığı ve bol saf sadeyağıyla katıyor, taban derin altın rengine kavuşana kadar kontrollü ateşte pişiriyoruz. Tepsi daha sonra çevriliyor — karamelize alt yüzeyi ortaya çıkaran ustaca bir manevra — ve şerbet, teller ağır ya da ıslak kalmadan eşit emilim sağlayacak biçimde dikkatlice uygulanıyor.

Sonuç, renk, çıtırlık ve aroma sağlayan taze fıstık tacıyla sunulur — usulüne uygun yapılmış bir Fıstıklı Kadayıf'ın görsel imzası. Gaziantep tatlısıyla büyüyen müşterilerimiz arasında en sevilen ürünlerimizden biridir ve kadayıfla ilk kez tanışanları da sürekli şaşırtmaktadır.